Tradycyjnie w Mikołajki zadebiutowało najlepsze piwo domowe roku. Dokładnie o godz. 18:00 została otwarta pierwsza butelka długo wyczekiwanego Grand Championa Birofilia 2011.

    – Prawie jak każdy piwowar domowy marzyłem o tym, aby przejść z gotowania ze skali mikrodomowej do browaru z prawdziwego zdarzenia i wprowadzić piwo do sprzedaży na rynek – mówi Jan Szała, piwowar domowy, autor receptury zwycięskiego piwa. Grand Champion Birofilia 2011 będzie dostępny w sieci delikatesów Alma, w specjalistycznych sklepach z piwem oraz w wyselekcjonowanych restauracjach i pubach w całej Polsce, w tym w ponad dziewięćdziesięciu Piwiarniach Warki.

    Warzenie Brackiego Grand Championa Birofilia 2011 rozpoczęło się 13 października br. w tradycyjnych kadziach i otwartych zbiornikach fermentacyjnych cieszyńskiego browaru. Pod okiem Dominika Szczodrego, głównego piwowara oraz Janusza Koniecznego, dyrektora Brackiego Browaru Zamkowego, uwarzono 750 hl tego wyjątkowego piwa. Bracki Grand Champion Birofilia 2011 leżakował w tankach na zboczu wzgórza zamkowego, gdzie w temperaturze kilku stopni dojrzewał, a nastepnie trafił do 217 824 butelek o pojemności 0,33l. Cieszę się niezmiernie, że mogłem uczestniczyć w tej niesamowicie emocjonującej przygodzie, jaką było warzenie Brackiego Grand Championa. W trakcie jej trwania miałem przyjemność poznać wiele miłych i wspaniałych osób, które uczestniczyły w tym projekcie, a także poczuć niezwykłą atmosferę panującą w Brackim Browarze. Bez wahania mogę stwierdzić, że były to jedne z ważniejszych wydarzeń w moim życiu i najważniejsze w dotychczasowej przygodzie z piwem – opowiada Jan Szała.

    Złocisty napój był warzony ze słodu pilzneńskiego, słodu z czeskich „twardych” odmian jęczmienia oraz słodu pszenicznego i orkiszowego. Te ostatnie mają zapewnić piwu drobną, puszystą i stabilną pianę. Czeski słód został użyty do podkreślenia słodowości piwa.

    Podczas Festiwalu Birofilia 2011 piwo Jana Szały pokonało ponad 200 piw zgłoszonych do konkursu Piw Domowych. Jury pod przewodnictwem dr. Andrzeja Sadownika, ojca polskiego piwowarstwa domowego, złożone z zagranicznych mistrzów browarnictwa (m.in. Conrada Seidla - „Papieża Piwa”, Martina Zubera - głównego piwowara Browaru Paulaner) oceniało piwa zgłoszone przez 88 piwowarów domowych.

     Przyznanie tytułu Grand Championa Birofilia 2011 było niezwykle trudnym zadaniem. Tegoroczny Grand Champion Festiwalu to już trzecie najlepsze piwo domowe uwarzone na duża skalę w Brackim Browarze Zamkowym. W zeszłym roku 6 grudnia debiutowało piwo Doroty Chrapek – Brackie Belgijskie Pale Ale, a pierwszym Grand Championem, uwarzonym w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie, był Bracki Koźlak Dubeltowy, autorstwa Jana Krysiaka.

    Bracki Grand Champion Birofilia 2011 to jasne klarowne piwo górnej fermentacji o wysokim stopniu odfermentowania i zdecydowanym profilu chmielowym. Ma przejrzysty, jasnosłomiany kolor, jest lekkie i subtelne w smaku. Sposób warzenia tego piwa został oparty na wielowiekowej tradycji browarniczej Nadrenii Północnej Westfalii. Obecnie na polskim rynku nie ma seryjnego piwa, choć trochę podobnego do stylu, w którym został uwarzony Grand Champion Birofilia 2011.

Źródło: Grupa Żywiec