Spożywając witaminy w owocach i warzywach musimy mieć świadomość, że dodatkowo kryją one coś w sobie. Mowa tu o zanieczyszczeniach mikrobiologicznych, środowiskowych i technologicznych, przed którymi możemy się jednak w pewnym stopniu uchronić.

Konsument negatywnie podchodzi do kwestii dodatków do żywności. Choć często zapomina, jakie w efekcie korzyści niosą za sobą te komponenty. Przykładem jest przedłużona trwałość produktu. Tak więc, aby sprostać oczekiwaniom klienta, producenci żywności korzystają z takich „przedłużaczy”.

Konserwowanie i utrwalanie żywności stosuje się w celu przedłużenia jej trwałości. Ponieważ istnieje tu wiele sposobów, to warto wiedzieć, z jakimi metodami mamy do czynienia, biorąc z półki sklepowej gotowy produkt.

Spożywając posiłki wydaje nam się, że mają one w sobie wystarczającą ilość substancji odżywczych. Niestety, nie zawsze tak jest. Dlatego, abyśmy „pochłonęli” odpowiednią ilość wartości odżywczych, żywność jest w nią wzbogacana. Jaką żywność można wzbogacić i jakie są tego zalety?