Najbliższy numer |
|
| |
Ostatnie komentarze |
~bezrozowycholukarow
Cięzko będzie sie dogadać bo polski rolnik jest zbyt pazerny i połowę problemów ...»
~realista
To już nie to samo co kiedyś. Coraz mniej browarów przyjeżdża. Spotykają się dos ...»
~fan_piwa
ze spotkania wynika, że dobre piwo to piwo z browarów regionalnych. bo duże konc ...»
|
| |
|
| Aktualności |
|
|  Sprzedaż alkoholu niepełnoletnim to wciąż powszechne zjawisko. Kolejna odsłona ogólnopolskiej kampanii edukacyjnej „Pozory mylą, dowód nie” organizowanej przez Komendę Główną Policji oraz Związek Browary Polskie będzie prowadzona przy wsparciu Europejskiej Fundacji Kultury Miejskiej.
| |
|  Nowe piwo z raciborskiego browaru, produkującego tradycyjnymi metodami w otwartych kadziach fermentacyjnych, pojawi się w przyszłym tygodniu.
| |
| Należąca do szwajcarskiego koncernu spółka uruchomiła rozlewnię wody w Rzeniszowie. Inwestycja kosztowała ją ok. 20 mln zł
| |
|  Najlepiej sprzedaje się woda i powietrze. Dziś, przy pomocy nowoczesnych urządzeń do lodów, wcisnąć można 200 procent powietrza. Lód jest duży a kalorii mało. Ludzie chcą to kupować.
Stanisław Skóra, prezes OSM Włoszczowa
| |
|
|
| SZCZEGÓLNIE POLECAMY: |
|
|  Na Państwa materiały czekamy do 16 sierpnia.
| |
|  Do aktywnego udziału w obradach zapraszamy szefów produkcji, specjalistów ds. jakości oraz głównych technologów mleczarni, browarów, producentów soków i napojów, producentów słodyczy oraz innych zakładów przetwórstwa spożywczego, a także przedstawicieli wyższych uczelni, firm i instytucji.
| |
|  Kolejna edycja konferencji "Utrzymanie ruchu" odbędzie się pod egidą Grupy Żywiec. Wszystkich zainteresowanych zapraszamy 23-24 listopada 2010 r. do Bielska-Białej, a później do zwiedzania żywieckiego browaru.
| |
|
| Sympozja i konferencje |
|
|  19 czerwca 2010 r. w Żywcu zakończyła się kolejna edycja największej w Europie imprezy dla kolekcjonerów akcesoriów piwnych, piwowarów domowych i restauracyjnych – „Festiwal Birofilia 2010”. Najważniejszą nagrodę Festiwalu – tytuł Grand Championa zdobyło piwo uwarzone przez Panią Dorotę Chrapek z Pogwizdowa koło Cieszyna. Przedstawicielka płci pięknej wywalczyła zwycięstwo w prestiżowym Konkursie Piw Domowych po raz pierwszy w historii. Grand Champion 2010 zostanie uwarzony na skalę przemysłową w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie. Na półki sklepowe w całej Polsce trafi jak zwykle w mikołajki, 6 grudnia 2010 roku.
| |
| Do aktywnego udziału w obradach zapraszamy szefów produkcji, specjalistów ds. jakości oraz głównych technologów mleczarni, browarów, producentów soków i napojów, producentów słodyczy oraz innych zakładów przetwórstwa spożywczego, a także przedstawicieli wyższych uczelni, firm i instytucji.
| |
|  Za nami pierwsza edycja wrocławskiego Festiwalu Dobrego Piwa.
| |
|  Za nami osiemnasta edycja międzynarodowego sympozjum "Technika i Technologia w Przemyśle Mleczarskim" organizowana przez Katedrę Mleczarstwa i Zarządzania Jakością.
| |
|  Trzynasta edycja międzynarodowego sympozjum KUPS odbyła się w Białowieży. Najważniejsze spotkanie branży sokowniczej w Polsce zgromadziło ponad 160 przedstawicieli przemysłu, nauki i mediów.
| |
|  Stu przedstawicieli branży przyjechało do Warki, aby dyskutować o rynku oraz nowych technologiach w przetwórstwie owocowo-warzywnym.
Konferencja jest trzecią edycją idei spotkania kadry technicznej zakładów przetwórczych, powstałej w głowach Mariusza Kowalczyka (Fructopol), Adama Siekacza (DSM) oraz Daniela Olszewskiego (Flottweg).
| |
|  Do malowniczego ośrodka w Kocierzy zjechało prawie 150 przedstawicieli nauki i przemysłu, aby dyskutować o osiągnięciach naukowo-technicznych w słodownictwie i browarnictwie. Piętnastą edycję konferencji zorganizował Uniwersytet Rolniczy w Krakowie.
| |
| Kolejna edycja konferencji "Utrzymanie ruchu" odbędzie się pod egidą Grupy Żywiec. Wszystkich zainteresowanych zapraszamy 23-24 listopada 2010 r. do Bielska-Białej, a później do zwiedzania żywieckiego browaru.
| |
|  Specjalistyczna konferencja Agro Przemysłu, dotykająca najbardziej palących problemów optymalizacji zużycia mediów i gospodarki energetycznej w przemyśle spożywczym, odbyła się w Zakopanem.
| |
|  Zakończyła się jedenasta edycja konferencji TECHMILK organizowanej przez Katedrę Inżynierii i Aparatury Procesowej UMW.
| |
| 
Za nami trzecia edycja konferencji OCHRONA ŚRODOWISKA. WODA I ŚCIEKI W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM
|
| |
|
|
| Warte uwagi |
|
|  Niedawno świat obiegła wieść, że angielscy piwowarzy uwarzyli piwo o niebagatelnej mocy 41% alkoholu. Trunek ten zarówno surowcowo, jak i technologicznie jest piwem i spełnia wszystkie wymagania tego napoju.
| |
|  Nieregularne geometryczne kształty, haft krzyżykowy, głowa komiksowego superbohatera, a nawet… krowie wymiona – czas zwykłych butelek do mleka i przewidywalnych kartoników odchodzi do lamusa. Przynajmniej za granicą.
| |
|  Efektywne wykorzystanie energii przez przemysł jest jednym z głównych filarów współczesnej polityki energetycznej w Europie. W trosce o bezpieczeństwo energetyczne i ochronę klimatu nie ma bardziej akceptowalnego działania w zakładzie przemysłowym, ponieważ oszczędzanie energii jest elementem doskonalenia produkcji i przynosi korzyści ekonomiczne.
| |
|  Ścieki mleczarskie są uciążliwe dla środowiska, a ich głównym zanieczyszczeniem jest mleko, z wysoką zawartością tłuszczów w formie rozpuszczonej i stałej oraz węglowodanów i białek. Ilościowo dominują ścieki z procesów mycia i czyszczenia urządzeń i sprzętu technologicznego oraz mycia taboru służącego do transportu mleka, w których znajduje się średnio 3 do 4% podlegającego przeróbce mleka. Straty mleka następują zarówno w trakcie procesu rozpoczynania produkcji po periodycznym czyszczeniu lub przy zmianie asortymentu, jak i na skutek rozlania lub nieszczelności. Ścieki z procesów mycia i czyszczenia zawierają także znaczne ilości substancji czyszczących i odkażających, wśród których dominującą rolę odgrywają NaOH oraz HNO3.
| |
| Czym są „tradycyjne metody”? Sformułowanie to często eksploatowane jest w reklamach największych browarów, które z tradycyjnym warzeniem mają niewiele wspólnego…
| |
| W 2010 r. technologia CHP zostanie wprowadzona w zakładzie produkcji napojów bezalkoholowych w Radzyminie koło Warszawy. Przedsięwzięcie to zostanie zrealizowane przez firmy: Coca- Cola Hellenic Polska i ConturGlobal Polska. Kamień węgielny, poprzedzający inwestycję, został
wmurowany w listopadzie 2009 r.
| |
|  Na temat tego, jakie powinno być piwo napisano wiele publikacji, książek i opracowań.
Wiemy, że lager musi być klarowny i rześki a porter ciemny i esencjonalny.
Każdy średnio wyedukowany konsument jednym tchem wyrecytuje, jak długo powinna się utrzymywać piana i w jakiej temperaturze serwować piwo. Jednak, pomimo całej tej wiedzy, zdarza się, że z niesmakiem odstawiamy kufel piwa, czując, że coś jest nie tak, nie potrafimy jednak nazwać tego, co sprawiło, że odechciało nam się piwa. Zaczynamy się wtedy zastanawiać nad powodem naszej niechęci i z reguły nic mądrego nie przychodzi nam do głowy. Wertując w głowie katalogi piwnych wad, świta nam coś o pozostającej goryczce, o starzeniu się piwa, nie sposób jednak tego wszystkiego poukładać i dokonać jakiejś choćby pobieżnej analizy. Jednego jesteśmy pewni – zawinił piwowar! Czy aby na pewno …?
| |
| 
| |
|  Gospodarka oparta na wiedzy, którą Unia Europejska stara się rozwijać, wykorzystuje nauki przyrodnicze do opracowania technologii bardziej przyjaznych środowisku naturalnemu i wytwarzaniu konkurencyjnych produktów, o nowych cechach jakościowych. Wyzwania stojące przed Unią Europejską związane z procesem globalizacji i rosnącą konkurencją innych gospodarek doprowadziły do przyjęcia strategii, zakładającej rozwój innowacyjności, który jest wynikiem szeroko zakrojonych badań naukowych, przede wszystkim w nowoczesnych dziedzinach wiedzy, w tym biotechnologii.
| |
|  Woda z potoku Leśnianka wykorzystywana do produkcji piwa w żywieckim browarze jest prawie krystalicznie czysta. Ale „prawie” robi wielką różnicę. Czy woda jest aby na pewno ok? – zastanawiają się eksperci. W przypadku tak wielkiej fabryki jak browar w Żywcu kwestia ta nabiera fundamentalnego znaczenia. Błędy kosztują zbyt wiele. Systematycznie zatem obserwowane są takie parametry jak ph, przewodność i temperatura. Wszelkie zmiany w parametrach wzmagają czujność . Obserwacje tego typu niestety nie dają stuprocentowej pewności. Jak zapewnia Ryszard Szczotka, główny energetyk w żywieckim browarze, w przypadku skażenia incydentalnego, skażenia trucizną, jedynym skutecznym systemem monitoringu jest biomonitoring.
| |
|  Specjaliści badający żywność najczęściej charakteryzują ją używając terminu wartość odżywcza. Oznacza on przydatność produktów żywnościowych i złożonych z nich racji pokarmowych do realizacji potrzeb organizmu człowieka, związanych z przemianami metabolicznymi. Wartość ta zależy od zawartości w żywności składników odżywczych, ich zbilansowania oraz stopnia przyswojenia i wykorzystania przez organizm.
| |
| We wtorek zapragnąłem napić się piwa z Czarnkowa: świeżego, niepasteryzowanego. Niestety, w żadnym sklepie w promieniu 150 km go nie znajdę... Włączyłem komputer i w sklepie internetowym Browaru Czarnków zamówiłem 20 butelek, czyli jeden karton. W uwagach do zamówienia poprosiłem o pilną wysyłkę. W środę rano otrzymałem mailem prośbę o wpłatę wartości zamówienia i przesłanie faksem lub mailem potwierdzenia przelewu. Zrobiłem to i kilka godzin później karton z 20 butelkami „Noteckiego” był już w drodze do Strzyżowa – 627 km od browaru. Kurier zapukał w czwartek, akurat przed obiadem. Odebrałem 20 zimniuteńkich butelek znakomitego piwa, którego na próżno szukać na wschód od Wisły…
| |
|
|
Polecamy |
|
| |
|
|
